Karow Aromen Plauen

Rezept des Monats

Hier haben wir immer leckere Rezpte parat - jeden Monat neu

Joghurt-Sahnetorte "Wilde Hilde"

Rezept für eine Torte 20x60cm. Extra benötigt wird Biskuitboden

Erdbeerfüllung:

  • 0,300kg TK Erdbeeren, aufgetaut
  • 0,200kg Wasser
  • 0,040kg Zucker
  • 0,024kg Karow Dessertpaste Classic Erdbeere Nr. 175
  • 0,001kg Salz
  • 0,030kg Kochkrempulver
  • 0,595kg Erdbeerfüllung

Wasser mit Zucker, Salz, Kochkrempulver und der Dessertpaste Erdbeere verrühren. Erdbeeren aufkochen, Stärkegemisch einrühren und kurz mit kochen. Masse abkühlen lassen.

Joghurtsahne

  • 1,200kg Sahne, geschlagen
  • 0,020kg Gelatine
  • 0,080kg Puderzucker
  • 0,300kg Joghurt
  • 0,020kg Karow Dessertpaste Joghurt-Neutral Nr. 178
  • 0,012kg Karow Zitronenschalenpaste Nr. 170 CL
  • 1,632 kg Joghurtsahne

Joghurt, Puderzucker, Joghurtpaste und Zitronenschalenpaste miteinander verrühren, die eingeweichte und aufgelöste Gelatine unterrühren, zum Schluss die aufgeschlagene Sahne unterheben. Die Joghurtsahnemasse sofort einfüllen und verstreichen.

Zitronentortenguss

  • 0,250kg Tortenguss
  • 0,002kg Karow Zitronen - Aroma Nr. 2
  • nach Belieben Karow Sonnengelb Nr. 29/1

Erdbeertortenguss

  • 0,250kg Tortenguss
  • 0,003kg Karow Erdbeer - Aroma Nr. 540
  • nach Belieben Karow Rot Nr. 28/1

Waldmeistertortenguss

  • 0,250kg Tortenguss
  • 0,002kg Karow Waldmeister - Aroma Nr. 41

Jeweils 250g heißen Tortenguss mit Aroma und Farbe verrühren, eventuell ein paar Tropfen Karow Fruchtsäure Nr. 5 zugeben.

Aufbau

Auf den Biskuitboden die Erdbeerfüllung aufstreichen, darüber die Hälfte der Joghurtsahne einfüllen, einen dünnen Biskuit auflegen, restliche Joghurtsahne darauf verstreichen. Die Schnitte kaltstellen und nach dem sie gut durchgekühlt ist, die verschiedenen Tortengüsse nacheinander mit einem Löffel punktuell aufbringen.

Download: Wilde Hilde (PDF)

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