Konditoreipaste Marc de Champagne

Eine Alkoholpaste von hoher Qualität mit 50%vol.alc. In der Konditorei ist sie ideal zum aromatisieren von Cremes und Massen, sie verflüssigt diese nicht. Alkoholpasten sind zur Herstellung von Trüffeln und allen halbflüssigen Füllungen bestens zu empfehlen. Die Dosage erfolgt ca. im selben Verhältnis wie Spirituosen. Der Vorteil ist die bessere Handhabung und dass Teige, Massen und Füllungen nicht verflüssigen sondern eine bessere Stabilität aufweisen und das Aroma darin eingeschlossen wird. Auch zur Herstellung von Eiscreme geeignet, die verwendeten Gelbildner stabilisieren den Eismix insgesamt.