Spirulina-Blau, Pulver

färbendes Lebensmittel als kennzeichnungsfreie Alternative für, Speiseeis, Sahne, Krems, Fruchtfüllungen, klaren Gelee und viele weitere feine Back- und Konditoreiwaren. Das Konzentrat wird hergestellt aus der Alge Spirulina (bot: Arthrospira platensis) und auf Maltodextrin, Trehalose und Trinatriumcitrat aufgebracht. Es zeichnet sich durch seine geringe Einsatzmenge, breites Einsatzgebiet und schöne Farbe aus. Die Lichtechtheit ist nur bedingt stabil.

Merkmale

• hochkonzentriert, deshalb sparsam im Gebrauch
• für Clean Label geeignet
• backstabil –und froststabil
• bedingt lichtstabil
• für klare Getränke und Gelees gut geeignet

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