Baiserrolle mit Erdbeere

Schritt 1 - Baiserboden

Das Eiweiß zusammen mit dem Salz, dem Erdbeerrot Brilliant und dem Zucker steif aufschlagen. Anschließend Fruchtsäure, Erdbeerpaste und Maisstärke hinzufügen und alles zu einer glatten, stabilen Masse verrühren. Die Baisermasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 60 × 40 cm) streichen, mit Mandelblättchen bestreuen und backen. Den Baiserboden anschließend leicht abkühlen lassen, vorsichtig wenden, das Backpapier abziehen und in zwei Teile schneiden - je 30 x 40cm.

Backtemperatur: 150 °C, Backzeit ca. 20–30 Minuten

Schritt 2 - Mascarpone Creme

Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanillepaste zusammen cremig aufschlagen.

Schritt 3 - Aufbau

Etwa ¾ der Creme gleichmäßig auf jedem Baiserboden verteilen und diese vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Die restliche Creme zum Dekorieren verwenden und die Rolle nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.