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Arbeitsschritte
Schritt 1
Zucker mit dem Vollei und Salz kräftig aufschlagen, bis die Masse Stand hat. Das Mehl mit dem Kakao mischen und sieben, danach vorsichtig unter die Ei-Zuckermasse melieren.
Backzeit: ca. 20 – 30 min, Backtemperatur: 200 °C
Schritt 2
Die aufgetauten Kirschen mit Zucker, Kirschpaste und 2/3 der Flüssigkeit aufkochen. Maisstärke/Kochkrempulver mit der restlichen Flüssigkeit verrühren und unter die kochende Masse ziehen, nochmals kurz aufkochen. Gut durchkühlen lassen.
Schritt 3
Gelatine einweichen. Sahne aufschlagen und mit der Dessertpaste Kirsche und dem Puderzucker verrühren. Die Gelatine auflösen, mit etwas Sahne temperieren und vorsichtig unter die Kirschsahne ziehen.
Schritt 4
Gelatine einweichen. Sahne aufschlagen und mit der Kirschwasserpaste und dem Puderzucker verrühren. Die Gelatine auflösen, mit etwas Sahne temperieren und vorsichtig unter die Kirschwassersahne ziehen.
Aufbau
Einen Teil des dunklen Biskuitboden einlegen und die Kirschfüllung aufstreichen. Die Kirschsahne gut darauf verteilen und einen weiteren dünnen Biskuitboden einlegen. Zuletzt die Kirschwassersahne gut darauf verteilen, danach die Schnitte gut durchkühlen lassen. Nach Wunsch ausdekorieren.
Alle Zutaten
Vollei | 0,900 kg |
Zucker | 0,380 kg |
Salz | 0,002 kg |
Weizenmehl Type 405 | 0,265 kg |
Kakaopulver | 0,115 kg |
Gesamt | 1,662 kg |
TK-Sauerkirchen, aufgetaut | 0,500 kg |
Zucker | 0,060 kg |
Karow Dessertpaste Kirsche | 0,045 kg |
Abtropfsaft/Wasser | 0,250 kg |
Maisstärke/Kochkrempulver | 0,060 kg |
Gesamt | 0,915 kg |
Schlagsahne | 0,750 kg |
Puderzucker | 0,110 kg |
Karow Dessertpaste Kirsche | 0,045 kg |
Gelatine, eingeweicht | 0,012 kg |
Gesamt | 0,917 kg |
Schlagsahne | 0,750 kg |
Puderzucker | 0,110 kg |
Karow Kirschwasserpaste | 0,045 kg |
Gelatine, eingeweicht | 0,012 kg |
Gesamt | 0,917 kg |
Stand: 23.01.2023 SR / R135. Unsere Rezepte dienen der Ideenfindung und sind ohne Gewähr und Anspruch auf Rechtssicherheit.