Birnentarte

Für dieses Rezept benötigen Sie fünf sehr reife, weiche Birnen. Alternativ nehmen Sie Dunstbirnen aus der Dose.

Schritt 1 – Mürbteigboden

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben! Butter und Puderzucker mit einem Spatel glatt verrühren. Eigelb, Salz und Butter-Vanille-Aroma hinzufügen, erneut verrühren. Weizenmehl sieben, zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 2 – 3 mm dick ausrollen und kalt stellen. Nur mit gekühltem Teig arbeiten. Den Tortenring (Randhöhe 3,5 – 4 cm) inklusive dem Rand mit dem Teig auskleiden. Den Boden und die Seiten mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Backtemperatur: 160 °C, Backzeit: ca. 20 Minuten blindbacken

 

Schritt 2 – Frangipane-Masse

Butter mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mandelmehl und Rumpaste zugeben und vermischen. Zuletzt die geschmolzene Kuvertüre einrühren.
 

Aufbau

Die vorgebackene Tarte leicht auskühlen lassen und mit der Frangipane-Masse füllen. Die in Spalten geschnittenen Birnen auflegen, mit den gehobelten Mandeln bestreuen und backen.

Backtemperatur: 160 °C, Backzeit ca. 30 – 35 Minuten