Dubai-Kekse

Schritt 1 - Schoko-Mürbteig

Die weiche Butter mit dem Salz und dem Puderzucker ca. 5 Minuten cremig rühren. Das Vollei dazu geben und zu einer glatten Masse verrühren. Das Weizenmehl mit dem Kakaopulver vermischen, sieben und zusammen mit dem Mandelmehl einen glatten Teig bereiten. Den Teig ca. 30 Minuten in der Kühlung ruhen lassen. Den Teig auf ca. 3–4 mm ausrollen und mit einer runden Ausstechform (6 cm) 72 Stück ausstechen.
 

Backtemperatur: 170 °C, Backzeit: ca. 20 Minuten

 

Schritt 2 - Pistazien-Füllung

Die Teigfäden in etwas Butter goldbraun abrösten. Die weiße Kuvertüre schmelzen und mit der Pistazienpaste, dem Speiseöl und dem Pflanzenextrakt Birnengrün verrühren. Anschließend die abgerösteten Teigfäden dazugeben und alles miteinander vermischen.
 

Aufbau

Auf den ausgekühlten Mürbeig-Plätzchen ca. 0,015 kg der Pistazien-Füllung dressieren, ein zweites Plätzchen darauflegen und leicht andrücken. Die fertigen Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene Vollmilch-Kuvertüre tauchen und mit den farbigen Klecksen verzieren, um den originellen Dubai-Look zu kreieren. Gerne können Sie dafür weiße Kuvertüre mit unseren öllöslichen Farben Gelb und Grün nach Wunsch einfärben.