Schritt 1
Die Sahne zum Kochen bringen und über die gehackte, weiße Kuvertüre gießen. Mit dem Stabmixer emulgieren, das Pfefferminz-Aroma hinzugeben und für 2 - 3 Stunden kühl stellen.
Schritt 2
Vollei, Zucker, Salz, Butter-Vanille-Aroma und die rote Farbe ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl und Maisstärke mischen, sieben und vorsichtig unter die Vollei-Zuckermischung melieren. In einen vorbereiteten, mit Backpapier ausgelegten Tortenring geben, glattstreichen und backen. Nach dem Erkalten die Backhaut abschneiden und den Boden in zwei gleich große Scheiben schneiden.
Backtemperatur: 200 °C, Backzeit: ca. 20 - 25 Minuten
Schritt 3
Wasser und Zucker zum Kochen bringen und ca. 3 - 5 Minuten köcheln lassen. Die Dessertpaste Erdbeer dazugeben und vermischen.
Schritt 4
Gelatine einweichen. Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gelatine und Dessertpaste Erdbeer hinzugeben, vermischen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Gelatine einweichen. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit dem Puderzucker und der Dessertpaste Erdbeer vermischen und die steife Sahne unterheben. Die Gelatine auflösen und mit der Sahne-Mascarponemasse vermischen.
Schritt 6
Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Vanillepaste vermischen und die steife Sahne unterheben.
Aufbau
Den vorgebackenen Mürbteigboden in einen Tortenring einlegen und die Pfefferminz-Ganache darauf streichen. Den ersten Biskuitboden darauflegen und mit der Erdbeertränke befeuchten. Danach mit 3/4 der Erdbeer-Mascarponecreme bestreichen und mit dem zweiten Boden belegen. Diesen dann wieder tränken und mit der restlichen Erdbeercreme bestreichen. Erdbeeren in Ringe schneiden, die Torte damit belegen und mit dem abgekühlten Gelee die Erdbeeren abglänzen. Wenn der Gelee fest ist, mit der Mascarpone-Vanillecreme wie gewünscht ausgarnieren.