Karibischer Sommertraum
Rezept für ein Blech 60 x 20 cm
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Arbeitsschritte
Schritt 1
Masse im All-in-Verfahren glattrühren.
Backzeit: ca. 10 - 25 Minuten, Backtemperatur: 180 °C
Schritt 2
Maisstärke mit dem Wasser verrühren und zusammen mit den restlichen Zutaten aufkochen lassen.
Schritt 3
Eingeweichte Gelatine auflösen und mit der Ananaspaste temperieren. Die geschlagene Sahne nach und nach unterziehen.
Schritt 4
Tortenguss mit der Limettenpaste abschmecken.
Aufbau
Die abgekühlte Limettenfüllung gleichmäßig auf dem gebackenen Rum-Rührboden verteilen und die Ananassahne darauf glattstreichen. Die Torte gut durchkühlen lassen und mit dem Limettengeleeguss abglänzen.
Alle Zutaten
| Butter | 0,250 kg |
| Zucker | 0,400 kg |
| Karow Rum-Aroma, natürlich | 0,030 kg |
| Weizenmehl Type 405 | 0,500 kg |
| Salz | 0,002 kg |
| Vollei | 0,300 kg |
| Vollmilch | 0,400 kg |
| Backpulver | 0,014 kg |
| Gesamt | 1,896 kg |
| Wasser | 0,180 kg |
| Limettensaft | 0,180 kg |
| Zucker | 0,100 kg |
| Karow Premium CL Limettenpaste | 0,030 kg |
| Maisstärke | 0,030 kg |
| Gesamt | 0,520 kg |
| Sahne | 0,900 kg |
| Karow Dessertpaste Ananas | 0,030 kg |
| Puderzucker | 0,050 kg |
| Gelatine | 0,018 kg |
| Gesamt | 0,998 kg |
| Tortenguss, klar | 0,500 kg |
| Karow Premium CL Limettenpaste | 0,030 kg |
| Gesamt | 0,530 kg |
Stand: 23.01.2023 SR / R135. Unsere Rezepte dienen der Ideenfindung und sind ohne Gewähr und Anspruch auf Rechtssicherheit.
