Mascarpone-Erdbeer-Schnitte

Schritt 1 - Biskuitboden

Die Eier mit dem Zucker und dem Salz zu einer stabilen, hellen Masse aufschlagen. Die flüssige Butter, Milch und Erdbeer-Paste hinzufügen und vorsichtig unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig in das mit Backpapier ausgelegte Blech verteilen und glatt streichen.
 

Backtemperatur: 180 °C, Backzeit: ca. 30–35 Minuten
 

Schritt 2 - Mascarpone-Sahne

Gelatine einweichen. Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren. Die Sahne hinzufügen und cremig aufschlagen. Die aufgelöste Gelatine zunächst mit einem Teil der Masse temperieren, anschließend unter die restliche Masse rühren. Die Masse abschließend mit der Joghurt-Paste abschmecken.
 

Schritt 3 - Erdbeer-Gelee

Gelatine einweichen lassen. Das Wasser mit dem Grundstoff Erdbeer vermischen, erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
 

Aufbau

Die Mascarpone-Sahne-Mischung auf dem Biskuit verteilen, glatt streichen und zur Stabilisierung in die Kühlung stellen. Das Erdbeer-Gelee gleichmäßig auf der Mascarpone-Sahne-Schicht verteilen und vollständig stabilisieren lassen. Nach Belieben mit geschlagener Sahne und frischen Erdbeeren dekorieren.