Schritt 1
Aus allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und über Nacht in die Kühlung stellen. Den Mürbeteig so ausrollen, das er in einen 26er Ring eingelegt werden kann und der Rand ca. 2 cm hoch mit abgedeckt ist.
Backzeit: 20 Minuten, Backtemperatur: 160°C
Schritt 2
Die Sahne aufkochen und über die weiße Kuvertüre geben, die Masse mit einem Stabmixer emulgieren. Das Eigelb und die Tonkabohnenpaste hinzugeben und nochmals mit dem Stabmixer emulgieren.
Aufbau
Die Himbeeren auf den gebackenen Mürbeteigboden verteilen und die warme Moussemasse eingießen.
Backzeit: 40 Minuten, Backtemperatur: 165°C
Die gut ausgekühlte Tarte mit Puderzucker absieben und mit frischen Himbeeren dekorieren.
