Schritt 1
Vollei mit dem Zucker, Vanille-Extrakt und Salz auf ca. 40 °C erwärmen, danach 2 Minuten im Schnellgang aufschlagen. Für weitere 15 Minuten kaltschlagen lassen bis die Masse Stand hat. Trockenstoffe mischen, sieben und untermelieren, zuletzt die flüssige Butter unterziehen.
Backzeit: ca. 30 min, Backtemperatur: 200 °C
Schritt 2
Gelatine auflösen und mit der Premium CL Vanillepaste temperieren. Puderzucker und 1/3 Sahne unterziehen, danach die restliche Sahne zugeben.
Schritt 3
Butter schaumig aufschlagen, den Vanillepudding nach und nach zugeben und mit der Premium CL Cassispaste abschmecken.
Schritt 4
Den warmen Tortenguss mit Premium CL Cassispaste abschmecken.
Aufbau
Den Wiener Boden teilen und auf den unteren Teil die Vanillesahne gleichmäßig verteilen. Nun den oberen Teil des Wiener Bodens auflegen und die Cassis-Butterkrem darauf verteilen. Die Schnitte gut durchkühlen lassen und im Anschluss mit dem Cassis-Gelee abglänzen.
