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Steps
Schritt 1
Vollei mit Zucker, Salz und Vanilleschoten-Auszug aufschlagen. Gesiebtes Mehl-Stärkegemisch untermelieren. Butter vorsichtig nach und nach unterziehen.
Backzeit: ca. 20 – 30 min, Backtemperatur: 200 °C
Schritt 2
Gelatine einweichen. Sahne aufschlagen und mit den restlichen Zutaten verrühren, dann die Gelatine auflösen und vorsichtig unter die Holundersahne ziehen.
Schritt 3
Gelatine einweichen. Sahne aufschlagen und mit den restlichen Zutaten verrühren, dann die Gelatine auflösen und vorsichtig unter die Sahnemasse ziehen.
Schritt 4
Tortenguss mit Dessertpaste Holunder und Fruchtsäure abschmecken.
Aufbau
Mürbeteigboden leicht mit Aprikosenmarmelade bestreichen und einen dünnen Biskuitboden auflegen. Die Holundersahne gleichmäßig verteilen, einen zweiten dünnen Biskuit einlegen und auch die Mascarponesahne gleichmäßig darauf verteilen. Nach dem Durchkühlen mit dem Holundergelee abglänzen.
All ingredients
Zucker | 0,450 kg |
Vollei | 0,800 kg |
Salz | 0,002 kg |
Karow Vanilleschoten-Auszug | 0,003 kg |
Weizenmehl Type 405 | 0,170 kg |
Weizenpuder | 0,170 kg |
Butter, flüssig | 0,170 kg |
Gesamt | 1,765 kg |
Sahne | 0,500 kg |
Mascarpone | 0,250 kg |
Zucker | 0,100 kg |
Karow Dessertpaste Holunder | 0,040 kg |
Gelatine | 0,010 kg |
Gesamt | 0,900 kg |
Sahne | 0,500 kg |
Mascarpone | 0,250 kg |
Zucker | 0,100 kg |
Karow Joghurt-Paste | 0,020 kg |
Gelatine | 0,010 kg |
Gesamt | 0,880 kg |
Tortenguss, klar | 0,500 kg |
Karow Fruchtsäure | 0,003 kg |
Karow Dessertpaste Holunder | 0,030 kg |
Gesamt | 0,533 kg |
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