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versüßte Heidelbeere
Rezept für eine runde Torte mit 26 cm Durchmesser
Used Karow-Products
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Steps
Schritt 1
Vollei mit Zucker und der Vanillepaste aufschlagen, bis die Masse Stand hat. Das gesiebte Mehl vorsichtig untermelieren und die Masse in einen 22 er Ring einfüllen.
Backzeit: 25 Minuten, Backtemperatur: 200°C
Schritt 2
Wasser und Glucosesirup erwärmen, bis sich die Glucose aufgelöst hat, zuletzt mit der Heidelbeerpaste und Marc de Champagne-Paste abschmecken.
Schritt 3
Gelatine in dem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen. Die Heidelbeerpaste und die Joghurtpaste zusammen mit der Gelatine und dem Wasser erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit unter die Sahnemasse ziehen.
Schritt 4
Aufgeschlagene Baisermasse mit der Heidelbeerpaste abschmecken.
Aufbau
Den Biskuit in zwei gleiche Teile aufschneiden und einen Teil in einen 26 er Ring einlegen. Mit dem Sirup tränken und die Hälfte der Heidelbeer-Mousse einfüllen. Den zweiten Biskuit einlegen, nochmals mit dem Sirup tränken und die restliche Heidelbeer-Mousse einfüllen. Die Torte nun gut durchkühlen lassen und zuletzt mit Heidelbeerbaisermasse oder Heidelbeersahne und frischen Früchten ausdekorieren.
All ingredients
Vollei | 0,200 kg |
Zucker | 0,125 kg |
Karow Vanillepaste natürlich | 0,010 kg |
Weizenmehl Type 405 | 0,125 kg |
Gesamt | 0,460 kg |
Karow Glucosesirup | 0,040 kg |
Karow Dessertpaste Heidelbeer | 0,010 kg |
Karow Konditoreipaste Marc de Champagne | 0,025 kg |
Wasser | 0,160 kg |
Gesamt | 0,235 kg |
Sahne | 1,400 kg |
Puderzucker | 0,210 kg |
Karow Dessertpaste Heidelbeer | 0,070 kg |
Karow Joghurtpaste | 0,055 kg |
Gelatine | 0,021 kg |
Wasser | 0,120 kg |
Gesamt | 1,876 kg |
Karow Dessertpaste Heidelbeer | 0,010 kg |
aufgeschlagene Baisermasse | 0,320 kg |
Gesamt | 0,330 kg |
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